当榨菜称霸市场 涪陵榨菜也靠掌握核心高科技?(组图)

文 | 华商韬略 程锦

一家做榨菜的企业,“虎视眈眈”搞起了科技。

这家企业,就是堪称榨菜界的茅台,涪陵榨菜。最近在涪陵新城区,占地1000余亩、总投资超50亿元的乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地,基地一期将建40万吨窖池,10条智能化生产线,实现年产20万吨榨菜。

涪陵榨菜集团党委委员韦永生还称,预计一期项目将于2023年建成,2026年达产,年产值超50亿元。

等项目完成后,涪陵榨菜从原料进厂到腌制、制作、包装、物流将全面实现智能化操作,完成一次“华丽丽”的跃迁。

除了产能,涪陵榨菜这些年在口味升级上也没闲着,早在2004年,乌江制定“三清三洗,三腌三榨”的腌制工艺,改变以往小作坊不卫生、口味不稳定的局面,还使得榨菜苦味去除得更彻底。

此后涪陵榨菜又针对口味进行不断的变革,同样也离不开高科技。

一家榨菜企业,为何“固执”地只盯上科技?

这还要回到涪陵榨菜的创业时期来看。

榨菜发展历史悠久。人们对于榨菜的认知,多半是来自于重庆涪陵,全国适合种植的地方集中在重庆、四川和浙江,其中重庆涪陵占全国种植面积的46%。

因此,以涪陵命名的涪陵榨菜,拥有得天独厚的利好。但涪陵的榨菜品牌那么多,在一众品牌中,涪陵榨菜能成为“一枝独秀”,绝不仅是靠着“涪陵”的光环。

创立伊始,涪陵榨菜还是个烂摊子。2000年,37岁的周斌全调任涪陵榨菜集团总经理,决心要“把涪陵榨菜的金字招牌送上资本市场”。

彼时为了解决榨菜的工业化问题,周斌全带领公司团队,专门考察了美国食品、日本酱腌菜、韩国泡菜等流程,给涪陵榨菜引进了现代化的生产线。

引入现代生产线以后,涪陵榨菜集团第一年就实现扭亏为盈。此后,涪陵榨菜又通过技术创新和资金投入,让榨菜产量实现翻倍,将其他对手远远甩在身后,并于2010年在深交所上市,至此涪陵榨菜成为“榨菜第一股”。

涪陵榨菜能成为“榨菜第一股”,可以说科技是最主要的助力因素之一。

如今,以涪陵榨菜为首,不少榨菜企业都开始走上了科技之路,探索自动化生产模式。自动包装技术的普及,让榨菜的生产销售变得更加容易。

比如计量包装机是榨菜包装中常用到的设备,它能自动完成计量、夹袋、充填、封口等工序,包装速度快,误差小,内部产品的破损率也低,非常适用于榨菜包装。

相对于散装榨菜来说,包装类榨菜更安全,不易受到外界污染,且产品保质期也会得到大大的延长。

这些年,围绕榨菜的相关技术还在不断研发当中,再比如榨菜生产中的去筋这一工序,尤其原料青菜头大都呈现不规则形状。因此,榨菜加工中去筋这一工序迟迟未能实现自动化。如今,在技术人员的努力下,自动去筋技术这一瓶颈得以突破。

涪陵榨菜今年还宣布拟募资33亿元扩产,项目达成后,将新增榨菜自动化生产线10条,实现产能20万吨/年。

围绕科技,榨菜企业之间的竞争越来越激烈,自动化程度将成为未来榨菜企业突破竞争的重要维度。

即使做到了老大地位,涪陵榨菜也面临着不少挑战。一个现实是,虽然榨菜销量在增长,但增速并不亮眼。2010年,涪陵榨菜销售了8.4万吨榨菜;2020年,销售了11.86万吨榨菜,十年仅增长了41%。

而根据最近2021年中报显示,涪陵榨菜的净利润同比下滑7%,走下了“神坛”,这也是它十年来中报业绩第一次下跌,而且,十年里,涪陵榨菜集团对其产品提价十余次,也曾引发外界不少争议。

能跑出龙头的生意必然绕不开标准化,这也是榨菜行业特性决定的,谁能更快提升生产效率,升级创新产品口味,就更容易在市场上处于上风。

涪陵榨菜旗下的乌江榨菜,过去就靠此尝到甜头:市占率从2008年的13.58%提升至2019年的35.5%,但未来能否维持同样的增速,还是个未知数。

如今,涪陵榨菜的对手依然诸多。在偌大的市场,其他品牌比如辣妹子、鱼泉榨菜、饭扫光、吉香居等都在积极扩大产线,布局自动化领域,分食榨菜市场份额。

榨菜界的科技之仗,有可能出现下一个与“涪陵榨菜”比肩的品牌吗?

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