高层今年频频强调“粮食安全”，背后信号意味深长。国际局势剑拔弩张，中国的危机感越来越强。做最坏的准备，争取较好的结果，底线思维成为原则。
继炒作了一番粮食的话题之后，有海外研究机构又盯上了猪肉，他们的研究发现：中国猪肉储备正加速见底……
当然，现在市场供应平稳，普通人基本不担心肉价，至于相关的政府官员、专家学者们，操心倒是应有之意。
经历了贸易战，挥之不去的非洲猪瘟之后，从国家安全的角度思考猪肉问题，中国这场持续了一年的猪肉保卫战，还没到让人松一口气的时候。
而且，梳理中国关键产业对外依赖，赫然发现中国的“猪芯片”——种猪也大多依赖进口。
当然，由于政策反应及时，二师兄存栏上升，也有专家乐观地预言，猪价会在2022年跌到4-5元，你信吗？
危言耸听？中国猪肉储备即将耗尽
就在中国高层聚焦粮食安全、动员全社会坚决制止粮食浪费之时，外部又传来了一些风声。
《金融时报》报道，伦敦的一家专注研究中国的咨询公司Enodo Economics估计，在2019年9月至今年8月之间，储备量减少了约452000吨，剩下的储备应不足10万吨。如果按照这个速度，也就是每个月大概投放3.7万吨，两到三个月内猪肉储备就会被耗尽。
美国农业部也有一份看法趋同的报告。
报告预测，到2020年第三季度，猪肉储备接近耗尽。有业内人士估计，中央冻猪肉最大储备量不会超过60万吨，地方和企业的储备量最大可能是100万吨。
猪肉储备数据向来是国家机密，我们无从知道真实情况。外媒提到的这两份报告，倒是可以作为一个契机，让普通人了解一下相关情况。
假设储备见底了，对我们的生活会有什么实质影响吗？
战略储备可以帮助国家在宏观调控中实现“保供稳价”。
美国农业部的份报告称，中国冻猪肉储备主要来自欧美，成本价大概是每公斤8.7美元，比国内价格低40%，一旦储备消耗完，政府在2020年下半年和2021年直接干预猪价的能力将受限。
但储备肉的投放更多是政府在释放“稳价决心”，给百姓安全感。
虽说储备肉成本低，但在中国人去年3793.7万吨的猪肉消费量面前，储备肉的投放量就是颗小石子，丢进肉海里只泛起一层涟漪，根据华储网公开的数据，目前中央冻猪肉累计投放量达到了约59万吨，年内共投放了34次。
可以说，储备肉大大缓解了短期内供应突然紧缺的局面。
因此，不能抛开量级谈价格，储备肉的量级决定了它的实质影响并不高，更多是作用在心理层面。
想要猪价降下来，战略储备是指望不上的。
猪价将跌至4元？
要让猪价跌下来，最关键还是得产量上得去。
最近，猪企唐人神集团董事长陶一山发表了一个大胆预言：
“早已有圈内养猪大户预测，到2022年，国内肉价将跌到10块。我更悲观，届时肉价跌到4-5块都是完全可能的。”
他判断，未来生猪行业会出现产能过剩，或将面临一场灾难。
因为中国各大养猪企业已发布的在建或将建的养猪项目规模多达20亿头，而中国猪肉消费仅6.5亿头。
大概挺多人都觉得但凡有一盘花生米，这董事长都不至于醉得胡言乱语。
农科院专家就认为这种不符合产业发展的实际，自繁自养的生猪成本在14到15元每公斤之间，没人会亏本养猪。
新希望的新总裁张明贵也很怀疑，猪价一旦跌破大部分的养殖成本线，扩产的企业和养殖户大部分都会选择观望或者是出清，不可能持续下跌到4元到5元的水平。
So~你相信三年后猪肉价会跌回10字头吗？这可是本世纪初的美丽价格了。
国内的猪价较非洲猪瘟之前已经翻倍飞升，最高时在疫情期间达到了58.9元/公斤，之后随出栏恢复、消费量降低、调控加大而下滑，7月因洪水、猪瘟再次起飞突破50元/公斤，而后开始回落。
目前全国猪肉平均批发价为47.5元/公斤。
来源：农业农村部
中国究竟什么时候才能缓解生猪短缺的局面呢？
2019年中国猪肉产量仅为4255万吨，同比下降21.3%。
2020年上半年，猪肉产量继续走低，仅为1998万吨，同比下降19.1%。
如果按10-12个月的产能周期推算，截止到8月底，能繁母猪存栏量已经实现了连续11个月上涨，也就是说，这个月生猪出栏量就会开始增加，猪肉很难再大涨。
产能触底反弹最快也要等到明年。
《中国农业展望报告（2020-2029）》预估，今年中国猪肉产量会继续下降到3934万吨，同比减少7.5%，猪肉市场将延续供给偏紧态势，生猪价格仍将维持高位运行。
到2022年产能将恢复到2016年至2018年的正常水平，之后呈稳定增长趋势，预计2029年猪肉产量达5972万吨。
来源：《中国农业展望报告（2020-2029）》
美国农业部在前述报告中认为，中国农业科学院太乐观了。
美国农业部的预估是，中国今年猪肉产能为3800万吨，2021年恢复到4520万吨，但仍低于非洲猪瘟爆发之前的5500万吨。
除了产能提上去，还有两种办法可以让猪价降下来。
以肉换粮
第一种方法，也是现在中国正在实践的，扩大肉类进口。
仅在2020年的前七个月，中国就进口了256万吨猪肉，远高于去年全年总量。
2018年猪肉进口量仅占供应量2.2%，而到了2020上半年进口占比不断提升到了9.6%。
美国农业部前述报告预估，2020年中国猪肉进口量将达到创纪录的430万吨，同比增长76%。随着中国国内生猪产量恢复，2021年后进口量会稳定在370万吨的水平。
爆买的力量赋予了“猪”尊贵无比的地位。
在外交舞台上，猪简直是长袖善舞。
比如说，在中欧峰会之前，中国因德国发生非洲猪瘟病例而暂停了德国猪肉进口。据说，欧盟对此颇有意见。
今年上半年，德国向中国出售了23.33万吨猪肉，增长了一倍以上。
就像荷兰合作银行动物蛋白全球策略师贾斯汀•谢拉德说的：“中国今年的需求处于创纪录水平，它能够左右全球动物肉类贸易中谁将为王。”
今年上半年，美国是中国猪肉第一大进口来源国，占总数的近五分之一，得益于第一阶段贸易协议。
在粮食安全的大战略上，猪还提供了一种更出其不意的解题思路——以肉换粮。
《中国农业产业发展报告2019》认为，在国际农产品贸易不稳定性不确定性仍然突出、中国农业产业发展面临的风险和困难明显增多的情况下，“以肉换粮”将成为中国进口政策的一个选项。因为从粮食安全角度看，猪肉净进口量增加将减少稻谷、小麦、玉米、豆粕等饲料粮的需求。
测算显示，当中国猪肉进口量由155万吨增至496万吨时，粮食净进口量可减少1339万吨，自给率将从83.5%提升至85%。
中国养殖行业一直有个痛点，就是饲料高度依赖进口，加剧了产业链风险。
中国猪饲料的原料主要是大豆、玉米。
大豆每年需要进口的量大约是国内产量的4倍以上，而原本玉米的进口依赖程度较低，2019年中国玉米产量为26078万吨，远远高于进口的479万吨。
但流年不利，今年东北在半个月内罕见遭遇三个台风，这是历史上首次，导致玉米供应短缺。
据农业部预测，中国预计2020/21年度玉米产量约为2.665亿吨，年底玉米缺口为1670万吨。路透社调查的五位分析师和交易员认为，这一缺口可能高达3000万吨。
今年中国会是第一大猪肉进口国、大豆最大进口国，还很可能会是玉米第一大进口国。
在目前这种国际环境下，以高层对粮食安全的重视程度，猪肉产业链风险不言而喻。
中国每年留给玉米的进口配额只有700万吨，现在除了提高配额，还有就是以肉换粮，多进口猪肉减少饲料进口，也减少了粮食进口依赖度。
但猪肉不还是被人抓在手里吗?
《中国农业产业发展报告2019》认为，猪肉进口来源国比较分散。言下之意，被断供的风险也较低。
被“卡脖子”的“猪芯片”
第二种方法，是从源头下手，提高养猪的科技含量，实现数字化养猪。
没错，现在连踏踏实实的养猪业也想靠数字化弯道超车。
在9月初，国新办请了4位企业家代表围绕“弘扬企业家精神”和中外记者交流，其中一位就是新希望的董事长刘永好。
他说现在原种猪很多是靠进口，这种格局必须要改变：
“我们必须要有自己的种猪。有人说我们养种猪就是做‘猪的芯片’，而猪的芯片现在必须要冲上去，我们要解决种猪国产化问题。”
真是没想到，连“猪芯片”都被卡脖子。
据行业内估算，“正常情况下中国一头原种公猪也就三五千块钱，而进口的价格是国产的10倍，需要3万元左右，而且从国外运输回中国包机的运费一头还需要1万元左右，也就是说一头进口种猪的成本需要4万元左右。”
美国农业与贸易政策研究所称，2014年时中国就至少有90%的猪来自外国品种，洛克、长白和约克是最主流的三个品种。
当国际种猪企业销售种猪时，也把相应的工业化养殖模式贩卖给了中国，这种模式就是在封闭的饲养场生产特定的“经过改良”的猪。
中国本地土猪所具有的多胎特性，农业生态价值以及丰富的味道就不是这种模式能实现的。
新希望感到肩头沉甸甸，于是，这个传统养猪企业也学起了京东、网易搞花里胡哨的养猪方式，要用数以百亿计的投资，用数以万台的高清晰摄像头、传感器和物联网体系，在云上进行管控。
这下连猪都要过上没有隐私的日子了。
据称，如此一来，养猪所需要的人力、占地可能比传统方式减少90%，用水也要减少90%，污染程度和病死率也要减少90%。
高层强调过，中国的现代农业道路上，最关键的是农业科技现代化。
中国养猪行业的科技复兴之路，才刚刚起步。
而眼下的现实是，我们不止高科技领域被卡脖子，就连要吃到饭碗里那块肉也有后顾之忧。
