2019年5月2日一家明目张胆“造假”的食品公司Beyond Meat大摇大摆地在纳斯达克上市开盘首日，股价涨幅高达163%创造了21世纪以来市值2亿以上公司在纳斯达克最好的IPO首日表现
这家公司能够掀起资本狂欢是因为他们造的假不是别的正是传说中的“人造肉”
尽管歪果仁如醉如痴
Beyond Meat在今年第三季度营收高达9200万美元但是在中国人眼里他们的核心技术简直low穿地心“利用植物蛋白制造‘真肉替代品’”
我寻思——这不就是豆腐干还有大辣片吗？？？怎么就在西方降维打击了呢？这到底是西方美食文化的沦丧还是欧美吃货口味的泯灭？
但是最近很多美食UP主都在测评一款来自香港的人造肉它号称已经被香港的米其林一星餐厅采纳使用标榜“北美研发”和Beyond Meat一脉相承
蛋蛋姐看到价格时不厚道地笑了28元一袋，260克这相当于五十多块一斤是市面上最贵的猪排骨的价钱啊拿这个钱来买豆腐干这不是交智商税吗？
本着为人民群众打假的心态我下了一单历经了一个星期的长途跋涉这包人造肉终于到了我家
直到正式开包的前一刻蛋蛋姐依旧对“新猪肉”的颜值抱有不切实际的期望什么大理石花纹什么健硕的后腿曲线结果……这不就是一堆肉泥？
这是化冻以后的亚子比起普通肉泥颜色更淡让人少食欲
这份肉还附赠了料理说明做法简单粗暴要么蒸肉饼要么学王刚老师宽油下锅，炸至焦黄
然而我没想到这么简单的东西都被我做成了黑暗料理一看就会，一做就跪隔壁的小孩都吓哭了说的就是我蛋蛋姐本蛋了
好嘛毕竟是第一次尝试，不要在意颜值……总之激动人心的试吃环节终于到来了！为了公平也为了有难同当
我专门去了趟隔壁把狗哥和乌鸦都忽悠了过来
一开始听说有吃又有喝他们的表情是这样：
然后看过人造肉的包装下锅前的照片以及出锅的实物他们的表情是这样：
场面一度十分尴尬我一再劝导他们“来都来了，吃一口再走”
在期望值基本是个位数的心情下他们动筷子了
或许是一开始的期待值降太低了吧实际的滋味，居然……还不错？乌鸦的评价简短有力“吃起来像肉”
为了表明不难吃他还多吃了几口
狗哥的舌头更靠谱一点他表示第一口下去难辨真假再尝几口差别才逐渐明显“真肉越嚼越香动物油脂风味很明显但是人造肉越嚼越觉得……像豆子”——这是狗哥的最终点评。
我检查了一遍营养成分表和豆腐、真肉做数据对比热量、胆固醇和脂肪
说来说去这包人造肉还是一包豆腐干嘛……要说和普通豆腐干区别顶多就是调味手段比较高口感更像真肉一点
但是从古到今豆制品一直有致命伤——胀气即便你的舌头被欺骗了胃也会诚实的消化不好的人多吃几次人造肉
肚子就该抗议了
不过真的能把人造肉当饭吃的家庭也许不在乎这个毕竟它比猪肉还贵
我给大家算笔账哈一个中国人年均消费100斤肉假设用50斤人造肉代替50斤猪肉假如猪肉价格30元/斤人造肉价格50元/斤那你一年就得多花一千块钱可能比交给移动的话费还多
其实不仅仅是我们就在豆制品人造肉已经大行其道的国外同样有人对这种“新兴产品”抱有质疑
例如说B站著名歪果仁UP主郭杰瑞就做过两次完整的验证：
第一次是在2018年年底人造肉的潮流已经开始升温为了验证这到底是货真价实还是纯属炒作郭杰瑞去超市买了两份测试样品下面这个是6美元一磅的有机牛肉
下面这个是11美元一磅的Beyond Meat
为了保证比赛的公平公正郭杰瑞还请来了一位绝不说谎的评委没错就是郭杰瑞的猫
至于结果……场面一度非常尴尬喵主子看都没看直奔真肉对铲屎官准备的豆腐干一点兴趣都没有
Beyond Meat毫无悬念地一败涂地233333333
不过考虑到Beyond Meat的初衷是“面向人类的食物”猫不能接受似乎也在情理之中……？
于是，2019年9月郭杰瑞开始了第二次“人造肉”验证实验这次，更有一位强力盟友加入：
我们人见人爱的王刚大师傅！至少在烹饪手艺方面这下再也不会有疑问了
那么在专业厨师眼中Beyond Meat的印象究竟如何呢？让我们看看王刚师傅的点评：
感觉……比较……微妙……
专业人士，自然出手不凡很快，四道人造肉家常菜就出锅了那么，最终的品鉴结果又如何呢？请看：
顺带一提郭杰瑞对Beyond Meat的印象如下：
扎心了老铁歪果仁为人造肉买单就是因为传说中的“高级感”？……
还真是我在人造肉外包装上找到了一个醒目的“纯素”LOGO这个Vegan字样意味着肉、蛋、奶以及乳制品甚至包括蜂蜜在内统统都在“不能吃”的黑名单上对于西方那些恪守原则的素食主义者来说
这也是最大的卖点了
但是对于大部分人来说素不素不重要好不好吃才是刚需明明不好吃却要卖到肉的价钱这才是大多数消费者无法接受的
现在的人造肉就像皇帝披上的外衣一个个富豪大V带头鼓吹造势
说它是人类的未来最敢发出质疑声的不是人
反而是郭杰瑞的猫毕竟，猫听不懂投资人的风口和故事
图：涨幅77.76%的人造肉指数
自从今年5月人造肉被捧上天之后所有公司都在追人造肉的热点哪怕你是卖金针菇的、卖狗粮的人造肉是啥？好吃吗？健康吗？与真实肉类相比，成本优势何在？能大量普及吗？市场接受程度如何？这些问题对于多数投资者来说，是无关紧要的。他们关心的是，谁家公司有人造肉。然后，卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖咖啡因的新诺威、从事天然植物提取物研发物的莱茵生物，都被追问：你家有人造肉吗？
梁宇芳 Wind资讯
图：过去一年中，“人造肉概念股”层出不穷
写到这里望着电脑边盘子里没吃完的“新猪肉”蛋蛋姐也发了愁：该怎么拯救你呢这盘名不符实的“人造肉”？
我们真正期待的人造肉是一种能够改变世界的食物它最好是工业化量产的更像肉而不是豆腐干廉价而实惠让全球20亿贫困人口能够消费得起
而目前阶段的“人造肉”主要分为两个品类各有各的问题
第一类采用干细胞培养生在显微镜下长在培养皿中猪肉干细胞直接繁殖成条状肌肉组织比尔盖茨多次力挺的人造肉就是这一种
对于吃货来说它最大的优点在于货真价实每一口都是真肉对于资本家来说它的想象空间特别大一少占土地，二少用能源还能减少牲畜养殖的碳排放你甚至可以在宇航飞船上“种肉”简直就是人类征服星辰大海的必备神器
这种方法看上去很美但是还在实验室的摇篮里远远不够工业化实现就说世界上第一只人造肉汉堡包花了整整25万欧元堪称史上最贵汉堡包
顺带一提2019年11月18日我国诞生了第一块此类人造肉发展步伐已经和国外同行顺利接轨
至于第二种人造肉就是我们前面试吃过的那袋写作人造肉读作豆腐干一种有名无实的“冒牌货”优点是技术成熟已经上市且味道还行缺点……唉，一篇两篇放不下
人造肉的经济与社会价值蛋蛋姐是认同的面对逐年上涨的全球人口压力农业生产工业化早已是大势所趋人造肉的诞生与发展仅仅是起步的迹象在不久的未来我们很可能会看到来自流水线的蔬菜和水果甚至主粮也不例外
也许在我们不知道的地方某个大学，某个实验室有一批人正在潜心地研究突破只为了造出真正好用的人造肉但是资本界的声音太喧闹掩盖了他们的存在
我们想要让地球上20亿贫困人口吃饱穿暖想要节能减排，绿色生产就凭现在市面上这些人造肉还远远指望不上我建议所谓的人造肉厂家们
多解决问题少炒作空气不要让地球上最后一块人造肉成为你们吹的牛皮
