文/金错刀频道 周霜降
今天，刀哥要讲一个让所有奶茶店闻风丧胆的店铺——蜜雪冰城。
“1年狂飙2000家！大连锁杀到县城乡镇！”
“附近新开了一家，周边的学生都被它抢走了！”
“如果你的旁边开了蜜雪冰城，该如何对抗呢？”
蜜雪冰城一直行业内的劲敌，只要一提到蜜雪冰城，同行都头大。2018年底，蜜雪冰城全国门店突破5000家，成为中国线下门店数量最多的茶饮品牌，2019年又增开2000家门店。
为什么蜜雪冰城能够遍地开花，在奶茶店“短命鬼”的魔咒下，创造22年的不败神话？
1、吊打各路网红店，火了22年
现在一说到奶茶店，我们就会想起喜茶、奈雪的茶、COCO...很少有人会提到蜜雪冰城，蜜雪冰城是何方神圣？
与喜茶、奈雪的茶这些大牌茶饮不同，蜜雪冰城起源于一家路边摊，已经有20多年的历史。
它的创始人叫张红超，出生在河南，是一个草根逆袭的典范，初中毕业后就开始鼓捣各种小生意，后来由于学历太低，不好找工作，便通过自学考上了大学。
1997年暑假，在河南金水路路边，他的冷饮地摊正式出摊了，这就是后来称霸一方的饮品巨头蜜雪冰城的雏形。
那时候专制刨冰等各式冷饮，由于刨冰口感好，没想到生意还不错，于是，他带着奶奶给的4000元钱，到郑州文化路租了一个20平米的小店，“蜜雪冰城”就在这样的背景下正式诞生了，那一年，他20岁。
蜜雪冰城刚开张生意就挺火爆，每个月有上千元的收入。
但其实直到2006年，蜜雪冰城才真正开始火起来！
靠特别简单的一款产品——2块钱一支的冰淇淋。
在别的的冰淇淋都卖5块、8块的时候，蜜雪冰城这个价格赚不了多少钱甚至是亏本的，蜜雪冰城和钱有仇吗？
当然不是，冰淇淋的主要目的是引流，以低价提高用户关注度这种玩法与互联网的流量思维差不多。
引流品做得成功，不仅自身可以成为爆款单品，还能够提升品牌知名度、带动店内的其他产品整体销量。
冰淇淋成为餐饮巨头的引流产品的案例很多，宜家就是个典型例子，1元的冰淇淋每年能卖到1200万支。
靠一支冰淇淋，蜜雪冰城打开了市场，2016年，蜜雪冰城门店超1000家。
2017年，蜜雪冰城创造了单品单店单日售出6000杯的冬日销售神话。
2018年，蜜雪冰城门店突破5000家，成为国内实际运营数量最多的饮品连锁企业。
到如今门店数量已超过7000家，这个数字意味着什么呢？平均每15小时就在中国开一家店的星巴克，到目前为止也就开了4000家。
现在的蜜雪冰城年产值已近百亿，张红超作为创始人成为了河南数得着的亿万富豪。
2、被骂行业搅屎棍：没有最便宜，只有更便宜
在这个“老品牌相互厮杀，新品牌层出不穷”的茶饮行业中，论精致高端，蜜雪冰城被喜茶秒成渣；论味道比不过COCO、一点点。
那蜜雪冰城凭什么杀出重围？消费者图它什么？
1、下沉！
在不少奶茶店将目标放在高端市场时，蜜雪冰城反其道而行，选择了布局三四线城市，并攻陷了各个大学城，是当年的“四大校园”品牌之一。
如果你的城市有蜜雪冰城，你会发现这些店铺之间的距离并不远，这是蜜雪冰城的密集开店策略。
这样的好处在于大量门店覆盖极具“侵略性”，为品牌增加了曝光率。
新茶饮品牌茶颜悦色采取的就是这样的策略，长沙人出趟门，来回看见四五家茶颜悦色也不足为奇。
2、低价！
可能你会质疑，蜜雪冰城味道这么一般，怎么还会有人买？
在知乎上有个回答是：薄利多销，不难喝才是王道。
蜜雪冰城真正把低价做到了极致，一般奶茶店的普通奶茶都要十几块，而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下！
喜茶说：我葡萄都是现剥的，
蜜雪冰城说：4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水；
COCO说：我比喜茶便宜，比你好喝，
蜜雪冰城说：4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水；
只要新店开业，我还天天“买多少送多少”。
牛逼牛逼，对于三四五线城市来说，这个价格穿透力很强，击中了大学生消费能力不强的特点，在大学生心中地位很高，知乎上一则“如何看待蜜雪冰城？”的问答下，有人回答：
听说蜜雪冰城的宗旨是做大学生喝得起的奶茶，感动哭了。
3.低价低得起！
但这么低的价，活的下去吗？
这是蜜雪冰城的另一个强悍之处，不仅低价，而且低价低得起，成本控制的非常好。
它从原料的采购到配送等各个环节拥有完备的产业链闭环，不仅有自己的工厂，还在2014年建立了自己的物流中心，这样不存在中间商，原材料可以直接运到门店中。
大大降低了供应链的成本，压低了产品的价格。
蜜雪冰城在全国的直营店和加盟店已经超过7000家，据不完全统计，每天需要至少要消耗超过128万杯产品，蜜雪冰城依靠巨大的采购量，拥有很大的议价能力。
对于把低价做成竞争优势而且活了 20 年蜜雪冰城而言，“低价得起”就是它跑赢竞争对手的杀手锏，还变相压制了竞争对手，大多品牌只能选择价格避让，像市面上Coco、贡茶等茶饮品牌都普遍定价在10元以上。
因此很多茶饮创业者会骂它是行业搅屎棍：奶茶店挨着蜜雪冰城，现在要坐着等死吗？
必须承认，在中国，性价比永远是王道。蜜雪冰城所到之处，附近的奶茶店都要抖一抖。
3、同样是奶茶店，为什么蜜雪冰城会赢？
前段时间，60岁高龄的国民品牌大白兔联合奶茶店搞起了快闪店，排队的人从三楼排到一楼，直接排出了商场。
还有妈妈拗不过孩子的要求，从黄牛手中花480元买了一杯大白兔奶茶。
即使奶茶店火爆，但大多数似乎都难逃脱“短命鬼”的魔咒。
有数据显示：去年全国41万家门店，关店比开店还多，能活下来的奶茶店只有18.8%，不足二成。
毫不夸张的说，每天新开100家奶茶店的同时，就有100家店倒闭。
2017年，喜茶爆火一个月后，丧茶诞生了，仅仅四天，就关门了。
2018年，打出“茶饮+占卜”的旗号的答案茶火了，但距离爆火仅仅过了4个月左右，就被加盟商堵门了：还我血汗钱，如今更是难觅踪迹了。
今年，网红奶茶店鹿角巷的深圳首家门店匆匆关门了，这家店开了不到15个月。
前段时间，黄晓明退出了奶茶店“沏沏堂”。这家在2016年成立，尽管头顶黄晓明的光环，不到3年的公司，全国范围内只有10家门店。
来也匆匆，去也匆匆，是现在奶茶店的真实写照。它们死法各不相同，但死因说来说去都能归结到一点：用户忠诚度不高。
而蜜雪冰城不仅没有被拍死在沙滩上，反而闷声发大财，活了22年，还活成了这些奶茶店们忌惮的对手！
现在回过头来想，蜜雪冰城赢在哪？
赢在产品极致吗？显然不是，蜜雪冰城产品短板十分明显。
就拿奶茶来说，为了控制成本，在大多数品牌都用牛奶的情况下，蜜雪冰城依然使用粉末冲泡奶茶，在大众点评和微博上关于奶茶的评价大多数都是“不好喝，香精味很重”。
赢在营销吗？半天不见它打一个广告。
实则赢在了用户忠诚度。
这些蜜雪冰城的消费者，一次又一次走进蜜雪冰城的心情都是一样的——“这么便宜，也不难喝，比矿泉水强多了。”
而这背后是源于蜜雪冰城对目标用户需求的理解，对目标用户人性的把握。在各大品牌都抢占高端茶饮市场、走网红路线的时候，蜜雪冰城瞄准并抢占了被大多数人忽略的低价市场的消费者。
刀哥结语：
在下沉市场，有很多我们想象不到的隐形冠军。
比如正新鸡排，全国一万多家门店，曾经年营收比海底捞还多；比如打折狂人大东女鞋，在达芙妮关店3860家之时，它却在全国拥有8000多家门店；还有神车五菱宏光，家用小面包霸主，年销900亿。
可以看出真正想在下沉市场掘金的人，身子要沉下去，才能体验到下沉地区用户的真实需求和痛点。
蜜雪冰城也不是没想过进军高端市场，据张红超回忆，当时蜜雪冰城在商场内开了一家高端店，但业绩惨不忍睹，两年下来，就赚了6100元，最后无奈关店。
打那以后，蜜雪冰城便决心一门心思主攻低价市场。
这也告诉很多创业者一个道理：
如果一个很小的企业，非要定珠穆朗玛峰这样高的目标，一定会死。
