美国仓储量贩店Costco星期二在上海开幕，数以千计的顾客在短短几小时挤爆卖场，抢购便宜的生鲜肉品和美国名牌货，店家被迫提早关门。与此同时，中国猪肉价格节节高升，7月同比涨幅达到百分之27，部分地区甚至传出“限购令”。
“猪肉太贵吃不起”成了许多中国网民的吐槽话题。中国物价飞涨的背后原因是什么？为何美资商店涌现“疯抢”怪象？面对经济放缓、贸易战的内外夹攻，北京是否还有能力解决最基本的民生物资问题？
嘉宾：中国公共政策和法律学者、时评人贾平；中国经济观察人秦鹏
美国量贩店Costco（开市客）在上海的火爆开店场面，通过国际媒体报道传遍全球。为什么这家美资超市在中国这么受欢迎？
贾平说有几个原因，第一是所售物品大多为食品百货，折扣大，价格好；第二中国人的消费有从众心理，对国际品牌有崇拜心理；第三开市客开在上海，上海的消费能力也很强。所以也不足为怪。
贸易战的激烈纷争似乎毫不影响中国民众购买美国便宜商品的决心？
秦鹏说了四个原因，第一开市客的物品品质很高，很多有钱的中国人来美国也回来开市客购物；第二是价格有竞争力；第三是品质有保证，比如大家敢买这里的爱马仕包，因为可信度高；最后开市客也有自己独特的产品，以及它自有品牌的产品。
中国驻美大使崔天凯发推文说，这是中美两国贸易“互惠互利”、《环球时报》总编胡锡进说，“Costco在上海开店，而不是离开中国……证明中国市场对美国公司至关重要”。您认为中国官方的说法有理吗？
秦鹏说崔天凯说的角度也有道理，美方双方进一步的开放是互惠互利的。胡锡进的说法又是一个比较习惯性的转移视线的做法。特朗普说的美国企业离开中国，主要指的是制造业；他之所以打贸易战，也是希望美国的产品能够以更低价格卖给中国消费者。所以胡锡进说的和特朗普的意思是相反的。
有中国网民评论，Costco在中国当地采购，可以给出这么合理的价格还有利润可赚。为什么中国其他市场的民生物资价格节节上涨？谁该负责？
贾平说开市客除了出售货品的收入，还有很大一笔收入来自会员费。另外，开市客跟踪的品牌大大少于其他商家，因此可以得到极大折扣。通过它的低利润和超强的品牌管理能力，得到极大的周转率。开市客的管理和客户体验都很好。中国的企业价格高，是否是中国企业的管理问题？这是值得思考的。
相比Costco，家乐福、沃尔玛在中国的运营似乎不太顺利，为什么？Costco在中国长期经营的前景如何？
贾平说开市客也有不确定性，在中国有本土电商挑战。中国普通大众的收入相比于物价上涨来说比较低，这就是为什么人们喜欢买便宜的东西、拼多多受欢迎。开市客的商品种类少、资金链周转快，这一方面胜过沃尔玛。
秦鹏说开市客在中国发展的最大障碍应该是会员制、退货制度。在美国的确也有退货制度，但是美国很少有人用这个权利。另外，沃尔玛在中国失败的一个重要原因是，他们低质低价，这一点在中国没有办法体现。开市客的品质比沃尔玛要高，但是同样面临公司本土化的问题。关税也是一个大问题。加征关税也会体现在开市客身上，利润空间会受到压榨。
新浪网引述中国官媒中新社今天报道，中国农业农村部资讯中心的监测数据显示，上个星期(8/19-8/23)中国16省市瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数，单周平均值为每公斤32.61元人民币，较前一周再涨8%，比去年同期涨74.4%。猪肉大涨价，罪魁祸首是谁/什么？二师兄的价格超过师父，飞上天怎么办？
贾平说猪肉涨价除了猪瘟的原因，和贸易战也有很大关系。中国的检验检疫的流程中的弱点暴露无遗，中国31各省市自治区全数沦陷，屠杀百万生猪。另外中国信息不透明也扮演重要角色。有网友说他们那里的猪肉没有涨价，那么就要小心他们吃的到底是什么猪肉。
秦鹏说对于中国来说，不仅是加征关税，而且还采取行政手段来应对贸易战，减少停止进口。对于美国来说，最大的行业是农业，他们自给自足，还大量出口。但是中国到现在猪肉加征的关税已经达到62%，未来可能会是72%，这种情况是通过加征关税的问题上让老百姓受苦。非洲猪瘟也是自我制裁。如果当时只是加征关税到25%的时候也不会有这么多影响，但是当时还采取了禁运、从俄罗斯入口，才进一步拉伸了价格。
秦鹏说中国商务部发言人高峰说的“整体有保障”是何不食肉糜的态度。老百姓已经吃不起肉了，政府是有特供的。商务部说的有保障、释放冷冻猪肉，李克强开会号召大家养猪等等，这些都太晚了。真正要控制非洲猪瘟的时候，中国政府没有起到任何作用，反而还封锁消息。这种情况下，没人敢养；如果再出现猪瘟进行屠杀，政府也不会承认这是猪瘟，地方政府不会敢于承认的。
中国这个月初才恢复采购1万零200吨美国猪肉。这些美国猪肉能缓解中国肉价上涨的压力吗？
贾平说“保障”这个词有多种理解。第一是量、第二是价格。高峰更多的说的是量。量是可以保障的，所以发言人这一点说的是对的，但是他没有提到价格是否有保障。美国的价格比较便宜，但是中国的猪肉价格还在上涨。由此我们知道中国的猪肉比较缺，这会影响到的是中下层老百姓。中国的有关部门应该借鉴美国的听证制度，美国对中国加征关税的时候会取消一部分，因为美国是一二月要过节，需要买中国的商品做礼物，所以他推迟了加征关税。中国为什么不能推迟、缓解，减少中国民生的痛苦？
秦鹏说中共现在考虑的出发点不是民生，而是如何打痛美国，因为他们自己是感受不到物价高涨、物资不足的痛苦的。他们认为不管是大豆还是猪肉，这些农业州还是特朗普的摇摆州。中共希望通过农产品自裁、让老百姓吃点苦，打击美国的农业州，让特朗普下台，换上一个对中国没那么强硬的总统。
最近有媒体披露，中国商务部研究院对外贸易研究所所长梁明说，美国打贸易战自己损失很大，加上中国的反制力度也很大，贸易战对中国来说，是“渐入佳境，可以说到了最舒服的阶段”。现在这篇报道已经在中国被全网删除了。中国真的到了“最舒服”的阶段？还是“最艰苦”的阶段？
秦鹏说对于党政机构来说可能是最舒服，但是对老百姓来说是越来越艰苦。通过这么长时间的准备，中共发现了自己的制度优势，美国的跨国公司、华尔街、政客愿意帮中国说话，缓解贸易战；中国的特定国情下，中国老百姓对物价上涨的影响有更大的耐受度。中国自我制裁的方式下，受苦的是中国老百姓，但是中共认为中国老百姓吃草也能活一年，很多人是愿意帮着党打下去。而美国政府在关税的影响下是小心翼翼的，开听证会，调整关税日期和税率等等。所以特朗普担心什么，中共就打什么。从五月份以来，中国政府比以前打得更积极、更舒服了。这样来看，中国政府的确是更舒服了。
相关报道：人民日报海外版：Costco的套路能在中国玩多久？
秋风乍起，Costco的抢购风潮却如热浪袭来。
这边厢大妈突出重围，在烤鸡队列前彰显“大吉大利，今晚吃鸡”的决心。那边厢大爷老当益壮，左手茅台、右手五粮液，若非“限购一瓶”挡住去路，不搬它两三箱终究意难平。
此一番攻势下，Costco的库存在开业五小时后渐渐被掏空，以至于不得不宣告暂停营业。看到这里的长辈们千万莫恼。
若不是被写稿牵绊，岛上后生们怕早已奔赴一线，不将购物车塞满誓不回还。
俏皮话说完了，该说正事儿了。大家都觉得Costco之所以人气高，是因为物美价廉。
但是，自1976年在美国加州圣迭戈成立以来，Costco便客流如织。仅靠物美价廉就能实现吗？
Costco的小心思
Costco的东西的确便宜。
新秀丽硬壳行李箱一大一小（21寸+27寸）仅需216元，夏普60寸4K电视一台只要1600元，Costco自营品牌Kirkland的3L特级初榨橄榄油也只需12元。
如果岛妹在上海，恐怕也要在开业当天去抢购一波。
商品优惠名录
Costco中抢购的人们装满的购物车，大概都是在货比三家后做出的理性选择。
不过结合行为经济学的一则理论来看，为了让顾客把购物车塞满，Costco也是花了不少小心思。
行为经济学里，有个著名的“笨驴效应”，来自丹麦哲学家布里丹的一则寓言。
有头毛驴,在干枯的草原上好不容易找到了两堆草，由于不知道先吃哪一堆好，结果在无限的选择和徘徊中饿死了。这简直就是赤裸裸的选择恐惧症。
不过，Costco可不希望客人在货架前徘徊半晌却空手而去。为了防止这种“人间惨剧”降临，Costco决定替消费者完成纠结。
怎么做呢？每种品类，只提供2-3种选择。从十几种商品中得出最优选项很难，但从两三种里筛出一种，可就简单多了。
还有一点很特别。在Costco店里，没有任何指示标志。既不会如大多数超市一样把不同类型的产品区分开来，也不会为固定品类产品找一个恒定居所。
Costco随意打乱摆放位置，不仅如此，还要经常变换商品位置。这有什么好处？为了找到心仪商品，顾客在绕道而行的过程中难免被计划外购买商品打动，不知不觉中将其放进购物车。
于是一件有趣的事发生了：要买卫生纸么？这里的薯片说不定也不错！
不过，帮你解决纠结，还安排绕道而行、不期而遇的惊喜，这都不算什么。更高阶的做法是直击消费者软肋。什么软肋？——“损失厌恶”心态。
所谓损失厌恶，是指“人们在面对同样数量的收益和损失时，认为损失更难以忍受”。
作为会员制的超市，Costco从2019年4月26日起开放会员注册，会员费一年299元。尚未开业之际，Costco便已通过宣传其物美价廉及会员优惠收获了数万名会员。
作为会员能享受哪些优惠呢？所有3000多款精选产品超低价格，商品90天无理由退货，对会员卡不满意可以退卡。
这一制度安排很显然击中了消费者的“损失厌恶”心态。会员费都交了，要是不多买点，岂不亏了？
不仅是会员制度，Costco的选址——设在郊区，也利用了这种心态。
首家中国境内店铺选在远离市中心、但直通地铁的闵行区朱建路，付出一个多小时乘车成本的购物者很难不产生这种心态：大老远来了，要是不多买一点，怎么对得起搭进去的时间？
微博截图：消费者由宝山远赴闵行购物
金钱、时间的投入，从来不是随随便便的。Costco深谙此道，便从源头打消目标人群一切顾虑。
怎么打消？Costco祭出低价策略，保证所有商品的毛利率不超过14%，一旦超出、须向CEO汇报并经董事会批准。
此外，Costco给消费者反悔的机会：90天内无理由退货。食品拆了包装，退；东西用了一半，退；就算半路不想继续成为会员了，会员费也可以退。
这便是向顾客传递一个信号——来Costco，买不了吃亏、买不了上当；大胆下单、大胆办会员吧，因为没有风险只有好处。
最后，谁不喜欢在购物的结束还有“彩蛋”呢？就像宜家的一元钱甜筒一样，Costco有三十多年没涨价的热狗套餐。
波兰热狗套餐
1.5美元的波兰热狗套餐内含无限续杯饮料，厨艺精致不见得，但管饱绰绰有余。
在中国，Costco的披萨也是便宜大份，离开超市之前，最后“薅一把羊毛”，这样的购物体验当然是愉快的。
套路玩得好，便宜是正道
尽管Costco套路玩到飞起，但你我心知肚明，人家买卖好还是因为东西便宜、质量还好。
Costco的大部分商品以显著低于市面商超及电商的价格销售。以MCM棕色印花双肩包为例。Costco的售价是4399.9元人民币，类似款式在天猫旗舰店则在5500元以上。
这么便宜，Costco是如何做到的呢？
岛妹发现，最大的秘密在于对商品供应链的绝对控制和对运营费用的绝对优化。
拜贴心会员制度和低廉价格所赐，Costco揽获大批会员芳心。
会员人数将在某一天转化成巨大的订单量。这使Costco在与供货商谈判时，拥有极高的议价权。
Costco可以以自己巨大的订货量要求供应商拿出最低价格。如果供应商不愿意，Costco也可以用自营品牌Kirkland补充货源。
为了降价，Costco的确挺拼的。但这绝对值得。
因为低廉的价格对消费者形成持续的吸引力。这样一来，前述商业模式便成功构成闭环，以量换价、以价诱人、以人换量……供应链游戏可以一直玩下去。
图源：中泰证券研报
正因如此，有人才会说：Costco的商业模式更像是中介，会员费就是服务费，直接对应消费者和供应商，极低的利润仅仅用来平衡一系列成本，真正的利润只能从会员费里产生。
这一说法也有道理。从Costco 2018年年报中可以看到，该年度Costco的净利润是31.34亿美元。
不过，仅会员费一项收入便已达到31.42亿美元——比整体利润还要高。Costco的利润来源当然不言自明了。
除此之外，Costco还在运营等方面做到了开源节流。
比如店铺选址尽量锚定地租便宜的郊区，尽量使用自有物业，仓储式卖场合二为一，货品不拆直接上架以减少人力成本。
更极致的是，为了节约广告的成本，Costco干脆不打广告。
即便如此，口口传播之下，美国平均每10个家庭便有4家坐拥 Costco 的付费会员身份。
CSI数据显示，仅2019年第一季度，Costco便以13.1%的市场占有率占据美国本土经营批发业的龙头老大地位。相较之下，沃尔玛名下的Sam’s Club，市场占率仅有5.4%。
最后，多说一句。Costco进入中国的时间挺有意思的。
几个月之前，在中国摸爬滚打了二十多年的家乐福被苏宁收购，各大外资商超纷纷退出中国之际，Costco来了。
在天猫进行了五年的线上试水、连续三年登上“双11”国际商家十强榜单后，Costco最终选择上海这一订单量最大城市，作为首个线下实体店的根据地。
但，这一入场时间真的理想吗？
数据显示，自2013年起，中国的商品零售额虽保持上升态势，但增速不断放缓。2018年前十个月，零售额增速甚至跌至一位数。不过这只是全景。
从网上零售额及其在零售中所占比重来看，增长势头十分喜人，各大电商也在购物节中争相创造一山更比一山高的销售记录。
网上零售数据
值得注意的是，在分析人士看来，阿里的盒马生鲜、永辉的超级物种等借助大数据线上线下协调配合的新零售商家，均有可能成为Costco的有力竞品。
加之“土著”商家在数据积累和运营模式上更了解中国人购物习惯，中国人的购物习惯较Costco母国美国的消费者而言也确有差别，这些都是costco必须面对的挑战。
28号是Costco开业的第二天，美式大仓库门口依旧排起长队。但是这队能排多久，恐怕只有时间才能告诉我们答案。
