01
最近，有个行业的数据，刷屏了！
北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上餐饮企业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
▲数据来源：北京市统计局
这么惨淡的数据，不少网友直呼“炸裂”。
这里统计的还是限额以上企业，限额的标准是年主营业务收入200万元及以上。
也就是说，这还是餐饮里面的优等生，没有算那些小企业，小饭馆。
我们简单算个账，
上半年利润才1.8亿，对应的从业人员28.6万人，相当于每人每月才赚了105块钱。
还有一个数据，引人注目。
一边是餐饮业利润暴跌近九成；一边魔幻的是，餐饮配送及外卖送餐服务人员恐怖暴增将近50%。
狼多肉少，更加显得惨烈。
一个字：“卷”！
随着整体经济增长放缓，传统行业的就业机会减少，迫使许多劳动者选择转向更灵活、即时性强的工作。
餐饮业，可能也正在经历一场深刻的结构性变化。
不止北京，上海更惨。
上海，2024年二季度限额以上住宿和餐饮业企业直接亏损了7.7亿，北京至少还赚了。
▲数据来源：上海市统计局
北京上海的餐饮状况，实际上也是全国餐饮业“渡劫”的一个缩影，尤其在一线城市中。
2024年，做餐饮难，在一线城市做餐饮更难！
02
究其原因，无非就是以下几点。
老百姓消费降级了，下馆子的次数少了，都在了了来勒紧裤腰带，非必要不消费。
或者大家虽然还去旅馆住宿，也去餐厅吃饭，也去各地旅游，到哪儿似乎也都是人从众的既视感。
但是，就是比以前花费少了，消费的单价、金额也少了，现在不是流行穷游，流行“特种兵式”嘛！
经济下行，经贸疲弱，企业活力下降，商务交往相应减少，各种商务宴请活动自然相应减少。
反过来，餐饮业数据的断崖式下跌，也比较真实的反映了了当前市场的经营活力，已经萎缩到了何种程度。
下图是全国餐饮收入和社零总额增长的情况，无需多言。
▲图片来源：中国饭店协会
在餐饮业如此惨烈的状况之下，什么牛鬼蛇神的新名词都出现了。
比如，“职业闭店人”，专门帮老板们策划怎么跑路的；
比如，“餐饮收尸人”，专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的。
天眼查数据显示，上半年国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家。
而2023年全年，吊销、注销的餐饮企业是135.9万家，也就是说，仅上半年就“逼近”去年一整年了。
2024年过半，餐饮市场的寒意更重了，不少餐饮人梦碎一地。
03
餐饮业的状况，跟笔者实际的调研感受也是一致的。
我之前去一家常去的餐馆吃饭，门口贴着“转让”两个大字。
说实话，我多少还是有点惊讶的，因为他家的生意平时还算是不错的。
还有一些，也是之前生意很好的餐馆。
现在我发现他们都开始在店外面摆摊了，出一些便宜的、平价的套餐之类的，毕竟“苍蝇腿也是肉”。
今年以来，低价竞争萦绕着餐饮业，都在赔钱赚吆喝，都在走团购。
各大餐饮店如接力般推出系列低价套餐或主动降低餐食价格，遍地都是“9块9”。
比如，人均130元的怂火锅，推出了8元锅底，6.6元的菜品；定位中档消费的大斌家串串火锅，推出了锅底5元起的小火锅；楠火锅提供了9.9元的牛肉；汉堡王推出了9.9元的汉堡；茶颜悦色则有9.9元的奶茶。
比如，乡村基大幅降价，喊出“价格回到2008年”；和府捞面宣布降价，降价幅度在27%-32%；甚至有不少米其林餐厅都开始搞低价套餐。
但在社零和餐饮大盘整体下滑的情况下，美团不仅逆势增长，还交出了一份营收和利润双双超出预期的财报。
2024年Q2美团营收823亿元，同比增长21%；利润114亿元，同比增长142%。
最后，顺便再说一句。
经济不景气，土地财政退潮，全国各地的非税收入都上升了不少。
餐饮业，只是当下经济大环境的一个缩影。
我前几天，还在文章说：冬天，可能比很多人预想的要更漫长。
04
不少餐饮老板说：
现在和疫情期间还不一样，当时餐饮业也曾面临现金流难题，但他们都认为是短期现象。
但转眼间，低利润率已经让他们处在“危机”边缘，留下来继续“卷”还是断臂求生，是他们不得不做的一个选择题。
和一些业内人交流，他们告诉笔者，也有一些餐饮门店，活得相对还比较好。
相比其他店型，夫妻店的存活期限更长；一些三四五六线城市，越是低端的品牌，越受欢迎，活得也越好。
这两年，国内经济乃至全球经济正经历着一场前所未有的转型。
经济学诺奖获得者约瑟夫·斯蒂格利茨曾说：“经济的每一次重大转变，都是财富重新分配的机会。”
你会发现，这几年但凡跟下沉市场相关的生意和模式都还活得不错，小店比大店活得相对滋润些。
现在有这么一句话：在大城市开小店，在小城市开大店。
这里的下沉市场，也就是三四五六七八线城市，这里覆盖了中国超过70%的人口，市场消费规模超过20万亿。
对于企业这不仅是对市场的一次重新认识，更多的是对当前消费趋势的一种妥协。
因为，要么适应，要么灭亡。
普通人也被裹挟在这场洪流之中，机会就藏在时代趋势的变化之中，一个时代，有一个时代的活法。
习惯了“奔跑”的我们，也真该学会适应“走路”了。
未来一段时间，大趋势可能少了，要学着去捕捉小浪花。
最后，笔者再唠叨一句。
大家还是要谨慎为主，适当降低预期，不胡乱加杠杆投资，更不要轻易辞职，胡乱创业，创业尽量以“小而美”为主，不要盲目扩张规模。
守住辛苦赚来的财富，稳定才是经济下行守护家庭的底色。
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