干了这碗三文鱼，大家都是新疆人。
01
大丰收
最近，#新疆欢迎大家来吃海鲜#，刷爆了热搜。
多少人因为日本排放核污染水，担心失去了“海鲜自由”。谁承想，在新疆的大漠戈壁、盐碱湖泊，竟然养出了几千吨生猛海鲜，着实令人震惊。
借用董宇辉的口吻，“新疆海鲜”的丰收盛况应该是：
你背单词时，赛里木湖的高白鲑，正跃出水面；
你算数学时，塔克拉玛干的螃蟹，正肉质鲜美；
你晚自习时，阿拉尔天鹅湖中的南美白对虾，正雀跃欢腾。
当你为自己的味蕾努力奋斗时，
那个你从未见过的新疆，
那些你从未品味过的海鲜，
正一步步向你走来。
对此，网友们纷纷感慨“没有核污染”、“国家有智慧”、“新疆要腾飞”，乃至“感谢左宗棠”的梗都层出不穷。
更有网友调侃：新疆产的海鲜，是不是应该叫“新鲜”？
而新近上市的“新鲜”，种类远不止这些。
像麦盖提县的澳洲龙虾、察布查尔县的罗氏沼虾、巴楚县的斑节对虾、尼勒克县的三文鱼……
神奇的“新鲜”纷至沓来，不但攻占了盒马鲜生、华润万家、永旺超市，甚至反向出口到俄罗斯、马来西亚、芬兰等传统渔业强国。
“新鲜”的品质怎样？尝过的都表示，相当不俗！
像麦盖提的澳洲龙虾，色泽鲜艳、肥硕饱满。
赛里木湖的高白鲑，肉质鲜美、肌间无刺、入口即化；用它做的鱼子酱，出口欧盟，堪称海中珍馐、鲜中上品。
尼勒克的三文鱼，更被冰川雪水长年滋养，口感鲜、嫩、润、滑，不但让离海最远的新疆人实现了“三文鱼自由”，还直接出口到俄罗斯、马来西亚、日本！
是的，你没有看错！日本一边在排放核污染水，一边从新疆进口三文鱼！
有网友因此大声疾呼：“新鲜”能不能别出口，毕竟国内都不够吃！
当世界上距离海洋最远的地方，成为吃海鲜的首选之地时，人们不禁要问，这一切，究竟是怎么做到的？
02
大棋局
“新鲜”上市的背后，有一个鲜为人知的客观现实：
中国有15亿亩盐碱地和6.9亿亩低洼盐碱水域，是全球第三大盐碱地分布国家。
我们常听到一句话，“守住18亿亩耕地的红线”。这是中国粮食安全的根本保障。
但经济发展对土地的要求，生态环境的挑战，让守住18亿亩耕地并不容易，如何既发展又守住耕地红线因此成为重大课题。
压力的同时，新的解法也在不断产生。其中一个重点是，如何将一些现在不是耕地的土地利用起来，比如盐碱地就是一个重点。
据统计，中国可供利用的盐碱地高达5亿亩，新疆、山东沿海、松嫩平原、内蒙河套、中原腹地，盐碱地到处都有，而它们现在绝大部分是抛荒的。
如何在可利用的5亿亩盐碱地上做文章，让它们变成“新耕地”，成为从国家政策到民间发展都在持续关注与破解的大议题。
2017年，“中央一号文件”打响了“第一枪”：推进低洼盐碱地养殖。
同年，农业部发布《2017年渔业扶贫及援疆援藏行动方案》，顺势推出“盐碱地渔农综合利用模式”；2019年，又在《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》中，明确提出“积极发展盐碱水养殖”。
有了国家政策引领与撑腰，盐碱地面积占全国1/3的新疆，掀起“人工造海”的高潮。
在塔克拉玛干沙漠边缘，兵团第三师的红旗农场，建成了新疆第一个盐碱地海鲜养殖基地。
这里是帕米尔高原东部，白花花的盐碱滩一望无际，pH值普遍在8以上，地表水跟海水很接近。科研人员在盐碱水里，只要添加特定的微量元素和益生菌，就能调配出适合不同海鲜生长的“人工海水”。
在人工海水里，青蟹、罗非鱼、斑节虾、海鲈鱼、石斑鱼……得以自由生长。它们不但肉质细腻、口感鲜美，而且没有抗生素、健康无污染。
尉犁县的罗布湖，把“海”造得更是自然天成。
罗布泊本来是寸草不生之地，但近年来，随着塔里木河流域的生态治理，这里慢慢形成了12000多亩的“罗布湖”。
在含有微量盐碱的罗布湖里，本来没法养鱼养虾。但人们把“六月黄”螃蟹投进湖里，只靠“人放天养”，短短5个月后，半野生的“六月黄”就变得蟹肥肉美，鲜香诱人。
有这样的珠玉在前，新疆的“造海运动”很快遍地开花。
但不要以为，“新鲜”就此能迎来大丰收。这中间，还差着很多不为人知的“黑科技”。
03
黑科技
新疆生产建设兵团14团，坐拥1200亩的天鹅湖湿地。农业部一推广，就开搞盐碱水养殖。
结果，生猛海鲜很快在盐碱水死得七七八八，亏惨了。
这里面原因复杂，但一言以蔽之：水土不服。
怎么才能让海鲜们在盐碱水里随遇而安呢？这时候，一支绕不开的科研团队登场了，那就是宁波大学海洋学院。
2018年，宁大水产博士王欢回河南老家，看着大片的盐碱滩，萌生了养殖海鲜的想法。
第一次试验，王欢团队把200多只青蟹苗投进盐碱水里，几乎死了个干净。
这样的失败，跟别人几乎毫无差异。但王欢却很欣喜，因为他看到的，不是死的那一片，而是活下来的那几只。这些“希望的种子”说明，总有蟹苗能适应环境，只要想办法培育，大量养殖就有戏。
于是，他们想出了一种盐度逐级下降法，让蟹苗一点点适应盐碱水的低盐环境。这个过程，很考验耐心和精确性，稍有不慎，蟹苗就会成批死亡。
与此同时，他们又在数以万计的蟹苗中，不断筛选存活率高的“种子选手”。双管齐下，终于大幅提高了蟹苗的成活率。
仅靠这手苗种淡化的“绝活”，2019年，宁大拿下了发明专利。
可把蟹苗放进盐碱水塘，大家发现青蟹蜕壳难、长不大，又是一个难题。
宁大科研团队反复研究后发现，原来海水中富含的钾、钙、镁离子，是青蟹脱壳必需的微量元素，而河南盐碱水里就缺这一块。
知道问题就好办，缺啥补啥，水质很快被调整到最佳状态。
结果，河南盐碱水里养出的青蟹，不论成活率还是鲜美度，跟沿海地区的不相上下。
盐碱青蟹只是“第一炮”。这之后，宁大再接再厉，又成功培育出南美白对虾、美国红鱼、大黄鱼等近十种盐碱海鲜品种。
这意味着，宁大完全跑通了一套“盐碱养殖方法论”：我先测你的水，看看多什么、少什么，再把最适合养殖、成活率最高的种苗交给你。
消息一传开，新疆、宁夏、山东、陕西等地的农渔部门，踏破了宁大的门槛。
还是以兵团14团的天鹅湖为例，亏损后把宁大请过去，测水质、测元素，一下子确定了天鹅湖最适合养殖青蟹、南美白对虾；又签协议、引技术，彻底掌握了盐碱养殖“黑科技”。
天鹅湖的青蟹、南美白对虾，这才迎来了史无前例的大丰收。
2022年，宁波大学的案例荣获“第三届全球减贫最佳案例奖”。这个世界级的荣誉，彰显了中国“以渔治碱”、改善生态的巨大成就。
而“新鲜”惠及的，也不仅仅是一个新疆。
今天，新疆、河南、山东、宁夏、内蒙古等15个省（区、市），全都开启了大规模的盐碱养殖和种植。
在甘肃景泰县，“夏季水汪汪、冬天白茫茫”的盐碱地变成了一排排的鱼塘。今年新捕捞的罗氏沼虾一上市，就被本地客商一扫而光。
在宁夏石嘴山，盐碱地不仅变成了千亩鱼塘，还在宁夏大学科研人员的攻关下，种上了紫花苜蓿、枸杞芽菜、湖南稷子等耐盐作物。昔日的盐碱荒草滩，变成了令人欣喜的模样。
而由袁隆平院士组织的科研团队，早就研发出突破性的耐盐碱“海水稻”。截至2022年年底，中国“海水稻”种植面积已突破100万亩，如今正朝着1亿亩的目标持续迈进！
中国5亿亩可利用的盐碱地，正一点点变成新的“大国粮仓”。
往小了说，“新鲜”让“核污染时代”的中国人能吃上一口安心的海鲜，极具小确幸的大价值。
往大了说，这进一步保障了粮食安全、治理了生态环境、助力了共同富裕，具有重大的战略意义。
