最近，短视频平台流传着很多青储小麦的视频，引发舆论关注。视频中，收割机正在收割尚未成熟，还是青色的小麦。据说，这样一亩小麦能卖1500块钱。
所谓青储小麦，就是把小麦拿去做饲料，青绿饲料经控制发酵而制成的饲料。青储饲料有“草罐头”美誉，多汁适口，气味酸香，消化率高，营养丰富，是饲喂牛羊等家畜的上等饲料。凡是可作饲料的青绿植物都可作青储原料。
青储小麦，价格看并不占优势
这样的视频，引发争议，是因为很多人觉得，好好的小麦，都要成熟了，却去做饲料，太浪费了。
其实，小麦的主要去向之一就是做饲料。数据显示，国内小麦供需多年平衡有余。从供给看，我国小麦产量总体增加，小麦常年产量在1.25亿吨至1.35亿吨，年度之间面积波动不大。从需求看，我国小麦需求主要包括食用需求、工业需求和饲用需求，消费数量和结构呈现“食用稳、饲用增、总量增”的特点。
农民愿意把未熟的小麦卖掉的原因很多。
简单算价格，小麦收割后不低于1.5元/斤，加上一些补贴，似乎卖粮比青储更划算。但实际上，这个账没那么简单。农民按一亩小麦平均1000斤（往往达不到），每斤1.6元计算，成熟小麦的毛收入是1600元，但一方面，这笔收入还要等二十多天，而且，收割后麦粒要晾晒缩水、处理麦秆，这些都要增加成本。而卖青储小麦在收割、仓储等环节相对省事一些。
还有一个原因，就是那些去年受秋汛影响，播种延迟的地区，小麦苗情不好，不能结穗或成穗但产量不高，提前收割小麦做青储饲料，农户也可减少部分损失，提早播种玉米或其他农作物。多出这20多天，能提高玉米产量，增加收入。即便不种玉米，这20多天干点零工，也可增收。
所以，对农民而言，如果真有企业每亩1500元收购青储小麦，的确比小麦成熟后卖麦粒划算。不过，农民虽然愿意，但这个价格其实不太可能。
用作青储饲料的主要是玉米，青储玉米的生物量一般是一亩3吨多，青储小麦的生物量才一吨多，而且，青储玉米营养要比青储小麦高。所谓生物量（biomass），也称植物量（phytomass），指某一时刻单位面积内实存生活的有机物质（干重），可以简单的理解为一亩地可以给牛羊吃的重量。
圣牧乳业的工作人员，给记者算过一笔账，1500元一亩小麦青苗，即使按一亩地产1.5吨生物量来算的话，一吨也得1000元，如果再加上青储，费用就更高了，而他们去年购买的青储玉米价格，才720元左右。
所以，饲料企业以每亩1500元收购青储小麦，成本还是太高，不会是常态，只是个别现象。
自2020年以来，我国玉米供应偏紧、价格上涨，玉米、小麦价格倒挂使得大量小麦进入饲用领域，部分饲料企业已更改配方使用小麦。
但进入今年以来，小麦价格开始抬升，特别是进入5月份之后，伴随着豆粕价格一跌再跌，国内饲料价格已经出现了回落苗头，部分企业有所下调猪料、禽料饲料价格，最高下降近300元/吨。在这种情况下，小麦也基本退出饲用领域。据国家粮油信息中心的预计，今年小麦饲用总量，预计或在2200万~2500万吨，较上年减量接近一半。所以，在这个节点，大规模收购青储小麦，不太可能。
也许是一个“新媒体现象”
所以，所谓青储小麦，有可能是个别现象。但它在短视频平台播放，触发了中国人传统的粮食焦虑，带来了巨大的流量，其他人看到这个流量密码之后，争相效仿，最后人们就会以为它是一个普遍现象。
不过，青储小麦，成为一个舆论现象，客观上反映了中国人的粮食焦虑。
舆论发酵后，农业农村部高度重视，其实，早在“五一”期间，农业农村部就组织相关省份进行核查核实。近日，农业农村部又下发通知要求各地进一步全面排查毁麦开工、青储小麦等各类毁麦情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。部分省份也出台政策，禁止小麦进行青储售卖。比如，河南省发布紧急通知，严禁任何毁麦事件发生，任何地方、任何单位、任何人员不得以任何理由毁麦或将小麦用于青储饲料。
这些规定，及时回应了舆情。
夏粮收购是市场化的，农民愿意怎么卖是农民的自由。国家依法行政，就不会禁止青储小麦的买卖。正如此前青储小麦一直是正常的收获方式，不可能到了今年就突然变为非法。即便要担心粮食安全问题，那么，粮食安全是所有人的安全，所有人都应该分担，更好的办法就是提高小麦的收购价格。而不是有人要安全，不管成本多少，让政府下令，让河南老农来承担。
粮食安全是个“结构问题”
其实，中国人不必对粮食太焦虑。
1949年，中国人均粮食产量只有207斤，每天只有半斤多粮食，吃不饱。经过70年努力，到2018年，人均粮食产量达到472斤，翻了一番。中国人不仅可以吃饱饭了，多余的粮食还能用来酿酒、饲养动物，人们才能大碗喝酒、大口吃肉。
60年前，中国人均的肉类消费平均水平是4千克，直到1978年才增加到6千克。这中间三年自然灾害，肯定还降到谷底。到2017年，中国人均鸡肉消费约9公斤，猪肉40公斤。人均肉类（鸡肉+猪肉+牛肉）消费约54公斤。
肉是要用粮食去换的。猪之所以成为主要的肉类来源，是因为猪从粮食转换为蛋白质的效率很高。便是以人类的残羹剩饭粗放养殖，它们也可以吃4公斤饲料长1公斤肉。科学方法、精饲料、好品种，甚至可以做到吃2公斤饲料长1公斤肉！
所以，中国人的食物结构中，就藏着粮食安全。大家没必要那么恐慌，成为让人收割的流量密码。
